Durante la cuarentena, un fenómeno que se repite en varios países son las medidas opuestas y extremas con respecto a la comida. Por un lado, hay personas que almacenaron en cantidades exageradas. Y por otro, están los que tienen problemas para conseguir alimentos debido a la situación actual.
Algo que también ocurre es que la gente no sabe administrar sus provisiones. Un riesgo es que tienen tanta comida que no saben qué hacer con ella. Y el otro es que, debido a la ansiedad o preocupación, algunos ya se han terminado todo lo que habían guardado. Para evitar estar en apuros y tener a la familia a salvo, es necesario estar preparados.
¿Cómo administrar la comida durante la cuarentena?
1. Separa los alimentos
Lo primero que hay que hacer es separar los alimentos. Ten en cuenta las siguientes categorías:
- Productos frescos (frutas, vegetales).
- Carnes, aves, mariscos y parecidos.
- Enlatados o envasados.
- Fecha de vencimiento.
- Restos de comidas.
Una vez que hayas agrupado la comida, lo segundo es buscar el mejor lugar para almacenarlos. Ten en cuenta que la humedad puede arruinar los productos y hacerlos inservibles. Por lo que debes tener mucho cuidado al momento de elegir el lugar. También fíjate qué clase de recipientes estás usando para guardar la comida.
Por cuestión de higiene, es mejor guardar los panes en bolsas de papel o tela. Y cuando se trata de líquidos que van en el congelador, se debe usar plástico, pues los líquidos se expanden y pueden romper las botellas de vidrio.
2. Guarda la comida en el congelador
La comida que se guarda en el refrigerador dura, por lo general, hasta dos semanas. Pero para que permanezca sin malograrse por más tiempo, la solución es ponerla en el congelador o nevera. La temperatura ideal para que los alimentos congelados duren es -18ºC. Si ves que la cuarentena en tu país va a durar por un tiempo mayor a dos semanas, entonces considera poner los alimentos en el congelador.
Para que tengas idea de hasta cuánto tiempo puede durar la comida, a continuación tienes cuadros informativos de acuerdo al tipo de alimento.
Carnes
| Tipo de carne | Tiempo de conservación |
|---|---|
| Aves cocidas | 4 meses |
| Piezas de aves de corral crudas | 9 meses |
| Aves enteras sin cocinar | 12 meses |
| Carne cocida | 2 a 3 meses |
| Asados crudos | 4 a 12 meses |
| Filetes o chuletas crudas | 4 a 12 meses |
| Carne molida cruda | 3 a 4 meses |
| Cordero y ternera sin cocinar | 9 meses |
| Salchichas | 1 a 2 meses |
| Jamón cocido | 2 meses |
| Jamón enlatado (abierto) | 1 a 2 meses |
| Pollo frito | 4 meses |
| Nuggets de pollo | 1 a 3 meses |
Mariscos
| Tipo de marisco | Tiempo de conservación |
|---|---|
| Pescado magro | 6 meses |
| Pescado graso | 2 a 3 meses |
| Pescado cocido | 4 a 6 meses |
| Pescado ahumado | 2 meses |
| Mariscos | 2 a 3 meses |
| Langosta | 12 meses |
| Cangrejo | 10 meses |
| Camarones frescos y vieiras | 3 a 6 meses |
| Calamares y almejas | 3 a 6 meses |
| Almejas, mejillones y ostras (vivos) | 2 a 3 meses |
| Mariscos enlatados (fuera de la lata) | 2 meses |
Frutas y vegetales
| Tiempo de conservación | |
|---|---|
| Frutas cítricas | 3 meses |
| Otras frutas | 9 a 12 meses |
| Frutos secos | 3 meses |
| Vegetales | 8 a 12 meses |
Lácteos y huevos
| Tiempo de conservación | |
|---|---|
| Mantequilla y manteca | 6 a 9 meses |
| Margarina | 12 meses |
| Queso cottage | 1 mes |
| Queso duro y suave | 6 meses |
| Helados | 2 meses |
| Yogurt | 1 a 2 meses |
| Huevo crudo | 1 mes |
Sopas, caldos y guisos
| Tiempo de conservación | |
|---|---|
| Sopa y caldo de carne | 2 a 3 meses |
| Estofados de carne | 3 a 4 meses |
| Sopas y guisos de vegetales | 2 a 3 meses |
Panes y pasteles
| Tiempo de conservación | |
|---|---|
| Pan y panecillos horneados | 2 a 3 meses |
| Pan y panecillos sin hornear | 1 mes |
| Galletas horneadas | 6 a 8 meses |
| Masa para galletas | 3 meses |
| Pastel horneado sin glaseado | 2 a 3 meses |
| Pastel horneado con glaseado | 1 mes |
| Tartas (pies) de frutas al horno | 6 a 8 meses |
| Tartas (pies) de frutas sin hornear | 2 a 4 meses |
| Pasteles horneados de calabaza o nuez | 1 a 2 meses |
| Cheesecake (tarta de queso) | 2 a 3 meses |
| Magdalenas (muffins) horneadas | 6 a 12 meses |
| Panqueques | 3 meses |
| Waffles | 1 mes |
Bebidas y otros
| Tiempo de duración | |
|---|---|
| Leche | 3 a 6 meses |
| Jugo casero | 6 meses |
| Jugo concentrado | 12 meses |
| Cazuela cocida | 3 meses |
| Cazuela con huevos | 1 a 2 meses |
| Arroz y pasta cocida | 3 meses |
| Hierbas y especias | 12 meses |
| Pizza | 1 a 2 meses |
Congelar la comida durante la cuarentena te ahorrará dinero pues estará fresco por más tiempo. Sin embargo, hay ciertos alimentos que no deben ir en el congelador. Puedes guardarlos en el refrigerador, pero no en la nevera. Esos son:
| Huevos con cáscara. Huevos duros. Mayonesa. Café. Crema agria. Queso crema. Suero de leche. Pudín. Ensaladas de pollo, jamón, atún, macarrones y/o huevo. Pastel de crema. Aderezos para ensaladas (embotellados). Jamón enlatado sin abrir. | Jamón enlatado sin abrir. Pescado enlatado. Pasta sin cocer. Arroz crudo. Cereal. Manzanas y melones. Alcachofas y berenjena. Lechuga. Patata o papa (que no sea puré). Rábanos. Coles. Bebidas carbonatadas y cerveza. |
3. Haz un menú detallado
Para administrar correctamente la comida durante la cuarentena debes hacer un menú detallado. Si ya sabes el tiempo exacto que permanecerás en casa, entonces puedes planear de acuerdo a la cantidad de días. Sino, puedes hacerlo de acuerdo a un tiempo estimado. Luego, debes tener en cuenta lo siguiente:
- Cantidad de personas.
- Cuántas de ellas requieren alimentos especiales (bebés, ancianos, personas enfermas, que tienen alergias, etc.).
- Frecuencia de comida (desayuno, almuerzo, cena). Incluidos los refrigerios entre comidas.
- Cantidad de alimento disponible.
Una vez que hayas determinado dichos puntos, haz una lista de las comidas diarias que prepararás y cuántos insumos requieren. Incluso puedes cocinar algunos alimentos y guardarlos en la nevera, por precaución. Si ves que no te abasteces, considera eliminar algunos refrigerios o disminuir las porciones.
En caso de tener demasiados comestibles, no hagas menús pesados. Recuerda que es posible que durante la cuarentena hagas menos actividad física; por lo tanto, no requieres de mucha energía. Si compraste demasiados insumos, guárdalos para después o considera donarlos. En algunos países existe la opción de donar alimentos si se contacta a las autoridades. Averigua si es posible en tu zona y sé solidario con otros.
Por otra parte, es vital que te esfuerces por hacer menús balanceados. La comida en la cuarentena no tiene que convertirse en una excusa para descuidar la salud. Debes procurar que el menú tenga un equilibrio. No planees comidas basadas únicamente en productos envasados. Tampoco uses las golosinas como refrigerios para los niños. Recuerda que una vez que la cuarentena se termine, la comida seguirá influyendo en el bienestar físico de todos.
El siguiente crédito, por obligación, se requiere para su uso por otras fuentes: Artículo producido para radio cristiana CVCLAVOZ.
Frozen Food Recommended Storage Times. Visualistan. Recuperado el 20 de marzo 2020, de https://www.visualistan.com/2015/02/frozen-food-recommended-storage-times.html.